데리야끼 연어 스테이크

연어를 굽기 전, 데리야끼 소스를 먼저 준비합니다.

간장 2스푼, 미림 2스푼, 올리고당 3스푼, 후추 조금을 넣고 잘 섞어 줍니다.

미림 대신 다시마 육수 등을 넣으면 풍미가 좋습니다.

미림이 없을 경우 동량의 생수/물 을 넣어도 됩니다.

올리고당이 없을 경우 동량의 설탕을 넣어 줍니다.

기호에 따라 굴소스를 1스푼 정도 넣으면 맛이 더 좋습니다.

연어 표면에 물기가 없음을 확인합니다.

물기가 있을 경우 키친타올 등으로 물기를 제거 해 줍니다.

연어 표면에 물기가 있을 경우 구울때 기름이 많이 튑니다. 기름에 데일 수 있으니 주의 바랍니다.

후라이팬에 올리브유/식용류를 두르고 중불에서 달궈줍니다.

기름이 달궈지면 연어를 넣고 후추를 뿌립니다. 약 2분뒤 연어를 뒤집습니다.

반대편에도 후추를 뿌립니다. 약 2분뒤 연어를 뒤집습니다.

연어는 열에 익으면 살이 흰색으로 바뀝니다. 색을 확인하고 아직 다 익지 않았을 경우 뒤집는 과정을 반복합니다.

연어가 익으면 불을 약하게 줄입니다.

1에서 만든 데리야끼 소스를 연어가 살짝 잠기도록 부어줍니다.

후라이팬 바닥의 소스를 연어 위쪽으로 숟가락으로 퍼주며 졸여줍니다.

중간 중간 연어를 뒤집어 양념이 고루 배이도록 합니다.

졸이는 동안 수분이 증발합니다. 물기가 너무 없어질 경우 물을 조금 섞어 주며 졸여 줍니다.

접시를 준비합니다. 깻잎등을 깔아주면 보기에 좋습니다.

3에서 졸인 연어를 접시에 놓습니다.

후라이팬에 남은 데리야끼 소스를 숟가락으로 떠서 연어 위에 뿌려줍니다.

파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 보기 좋습니다.

레몬은 생선의 비린내를 줄여 주는데 매우 효과가 있습니다. 레몬이 있을 경우 레몬을 뿌려주도록 합니다.(연어는 비린내가 강하게 나는 생선은 아니므로 레몬이 없을 경우 생략해도 괜찮습니다.)