난이도 : ◆◇◇

깜빠스

2019/07/26

 15분

소개

스페인 요리 중에 대표적인 것이 바로 깜빠스가 아닐까 합니다.
스페인 요리 중에 한국인의 입맛에 맞는 매운 맛을 가진 요리로 바게트와 먹으면 아주 그만입니다.
다 먹고 나서는 파스타 면을 넣어 알리올리오 처럼 먹을 수 있는데, 이는 마치 삼겹살을 먹고 볶음밥을 추가하여 먹는 한국인의 취향에 딱 맞는 음식이지요.

잡설이 길었습니다. 만드는 방법도 쉬우니 다 같이 한번 해봅시다. 🙂

레시피 재료

칵테일새우10
칵테일새우COST
페페론치노5
페페론치노COST
통후추1tsp
통후추COSTtsp
소금1tsp
소금COSTtsp
마늘5
마늘COST
올리브유50ml
올리브유COSTml

조리과정

1

칵테일 새우를 해동하여 준비합니다.

새우는 자연 해동하는 것이 좋으나 전자레인지를 사용하여도 관계 없습니다.

새우를 해동하면 물기가 많이 나옵니다. 물기가 많을 경우 올리브유가 잘 흡수되지 않고 올리브유가 묽어지므로 물기를 최대한 제거하도록 합니다.

2

마늘을 잘게 썰어 준비합니다.

마늘이 너무 얇을 경우 올리브유에 탈 수 있습니다. 2mm 두께가 적당합니다.

마늘의 개수는 큰 상관이 없습니다. 기호에 맞춰 사용하시면 됩니다. 본 레시피에서는 4개를 사용하였습니다.

3

올리브유를 조금 두르고 마늘을 약한 불에서 볶아 줍니다.

불이 세면 마늘이 탈 수 있습니다. 약한 불에서 조리를 시작하고 부족할 경우 조금씩 불의 세기를 올려주도록 합니다.

마늘이 약한 갈색빛이 나면 조리를 중단하고 볼에 옮겨 닮아 줍니다.

4

해동하여 물기를 제거한 칵테일 새우를 준비합니다.

올리브유를 조금 두르고 새우를 볶아 줍니다.

새우의 수분이 많을 경우 올리브유가 새우에 충분히 스며들지 않습니다. 수분을 날려 잘 볶아 주도록 합니다.

새우를 볶는 동안 소금과 후추를 조금 넣어 줍니다.

일반 소금 대신 허브 솔트를 넣으시면 맛이 더욱 좋습니다.

5

새우의 수분이 충분히 날아갔으면 추가재료를 넣습니다.

올리브유를 새우가 반쯤 잠기도록 충분히 넣고 약불에서 조리합니다.

깜빠스는 불 조절이 중요한 요리입니다. 반드시 약한 불에서 조려준다는 느낌으로 조리하시기 바랍니다.

미리 볶아 준비한 마늘과 페페론치노(5개정도) 넣어줍니다.

소금과 후추를 조금 넣어 줍니다.

일반 소금 대신 허브 솔트를 넣으시면 맛이 더욱 좋습니다.

6

새우가 충분히 익으면 조리를 마칩니다.

넓은 그릇에 예쁘게 담습니다.

파슬리 가루가 있으면 넣어주면 보기 좋습니다.

구운 바게뜨나 기타 빵류와 잘 어울립니다.

다 드시고 남은 오일에는 파스타 면을 삶아 넣어주면 꿀맛입니다. (알리올리오 파스타와 비슷)

Ingredients

 10 칵테일새우
 5 페페론치노
 1 tsp 통후추
 1 tsp 소금
 5 마늘
 50 ml 올리브유

Directions

1

칵테일 새우를 해동하여 준비합니다.

새우는 자연 해동하는 것이 좋으나 전자레인지를 사용하여도 관계 없습니다.

새우를 해동하면 물기가 많이 나옵니다. 물기가 많을 경우 올리브유가 잘 흡수되지 않고 올리브유가 묽어지므로 물기를 최대한 제거하도록 합니다.

2

마늘을 잘게 썰어 준비합니다.

마늘이 너무 얇을 경우 올리브유에 탈 수 있습니다. 2mm 두께가 적당합니다.

마늘의 개수는 큰 상관이 없습니다. 기호에 맞춰 사용하시면 됩니다. 본 레시피에서는 4개를 사용하였습니다.

3

올리브유를 조금 두르고 마늘을 약한 불에서 볶아 줍니다.

불이 세면 마늘이 탈 수 있습니다. 약한 불에서 조리를 시작하고 부족할 경우 조금씩 불의 세기를 올려주도록 합니다.

마늘이 약한 갈색빛이 나면 조리를 중단하고 볼에 옮겨 닮아 줍니다.

4

해동하여 물기를 제거한 칵테일 새우를 준비합니다.

올리브유를 조금 두르고 새우를 볶아 줍니다.

새우의 수분이 많을 경우 올리브유가 새우에 충분히 스며들지 않습니다. 수분을 날려 잘 볶아 주도록 합니다.

새우를 볶는 동안 소금과 후추를 조금 넣어 줍니다.

일반 소금 대신 허브 솔트를 넣으시면 맛이 더욱 좋습니다.

5

새우의 수분이 충분히 날아갔으면 추가재료를 넣습니다.

올리브유를 새우가 반쯤 잠기도록 충분히 넣고 약불에서 조리합니다.

깜빠스는 불 조절이 중요한 요리입니다. 반드시 약한 불에서 조려준다는 느낌으로 조리하시기 바랍니다.

미리 볶아 준비한 마늘과 페페론치노(5개정도) 넣어줍니다.

소금과 후추를 조금 넣어 줍니다.

일반 소금 대신 허브 솔트를 넣으시면 맛이 더욱 좋습니다.

6

새우가 충분히 익으면 조리를 마칩니다.

넓은 그릇에 예쁘게 담습니다.

파슬리 가루가 있으면 넣어주면 보기 좋습니다.

구운 바게뜨나 기타 빵류와 잘 어울립니다.

다 드시고 남은 오일에는 파스타 면을 삶아 넣어주면 꿀맛입니다. (알리올리오 파스타와 비슷)

깜빠스