소개
어렸을 때 집에 큰 행사가 있을 때마다 어머니께서 갈비찜을 해 주셨던 것 같습니다. 아니 좀 더 정확히 말하면 그런 일이 있어야만 갈비찜을 먹을 수 있었던 것 같습니다. 비싸서 그랬는지 어려워서 그랬는지는 잘 모르겠습니다. 하지만 제가 해보니 어려워서는 아닌 것 같네요. ㅎㅎ
생각보다 간단한 갈비찜. 여러분들도 함께 따라 해 보시죠.
레시피 재료
돼지갈비600g돼지갈비COSTg
양파1개양파COST개
당근1개당근COST개
간장1컵간장COST컵
설탕1/2컵설탕COST컵
맛술1/2컵맛술COST컵
다진마늘1스푼다진마늘COST스푼
참기름1스푼참기름COST스푼조리과정
준비한 갈비는 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 빼줍니다.
찬물에 오래 담가 놓는 것을 추천해 드립니다만 바쁠 때는 1시간 정도만 담가놓고 바로 사용하셔도 가능합니다.
갈비를 기계로 썰 때 발생하는 뼛가루가 있습니다. 핏물을 빼주고 세척할 때 뼛가루도 꼼꼼히 털어주도록 합니다.
소갈비, 돼지갈비 모두 레시피는 동일합니다. 고민하지 마시고 원하는 식재료로 요리를 하시면 됩니다.
양파는 반을 가르고 5~10mm 두께로 썰어줍니다.
양파의 양은 기호에 맞춰 조절합니다. 본 레시피에서는 1개를 사용하였습니다. 단맛을 좋아할 경우 1개를 더 넣으셔도 좋습니다.
당근은 반으로 가르고 5~10mm 정도로 썰어 줍니다.
당근이 작을 경우(지름이 작을 경우) 통으로 얇게 썰으셔도 괜찮습니다.
준비된 양념을 섞어 소스를 만들어 줍니다.
간장:설탕:미림(맛술)을 2:1:1로 넣어줍니다.
본 레시피에서는 간장 1컵, 설탕 반 컵, 미림(맛술) 반 컵을 사용하였습니다.
맛술이 없을 경우 동량의 물을 넣어 줍니다.
마지막으로 다진 마늘을 한 스푼 넣고 설탕이 잘 녹도록 충분히 섞어 줍니다.
대파가 있을 경우 잘게 썰어 넣어주시면 맛이 좋습니다.
준비된 냄비에 갈비와 양념을 넣어줍니다.
물을 충분히 넣고 센 불에 끓여줍니다.
물이 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 졸여줍니다. 약 1시간 정도 졸여줍니다.
졸이는 동안 양념이 증발합니다. 가끔 맛을 보아 짠맛이 강한 경우 물을 더 넣어 줍니다.
고기가 어느 정도 익으면 야채를 추가로 넣어 줍니다.
추가로 1시간 정도 푹 익혀 줍니다.
오래 익힐수록 육질이 부드럽습니다. 중간중간 육질을 확인하여 원하는 수준에서 조리를 마무리하시면 됩니다.
그릇에 보기 좋게 담습니다.
통깨와 참기름을 첨가하면 맛이 더 좋습니다.
그럼 이제 맛있게 먹도록 합니다! 🙂
Ingredients
Directions
준비한 갈비는 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 빼줍니다.
찬물에 오래 담가 놓는 것을 추천해 드립니다만 바쁠 때는 1시간 정도만 담가놓고 바로 사용하셔도 가능합니다.
갈비를 기계로 썰 때 발생하는 뼛가루가 있습니다. 핏물을 빼주고 세척할 때 뼛가루도 꼼꼼히 털어주도록 합니다.
소갈비, 돼지갈비 모두 레시피는 동일합니다. 고민하지 마시고 원하는 식재료로 요리를 하시면 됩니다.
양파는 반을 가르고 5~10mm 두께로 썰어줍니다.
양파의 양은 기호에 맞춰 조절합니다. 본 레시피에서는 1개를 사용하였습니다. 단맛을 좋아할 경우 1개를 더 넣으셔도 좋습니다.
당근은 반으로 가르고 5~10mm 정도로 썰어 줍니다.
당근이 작을 경우(지름이 작을 경우) 통으로 얇게 썰으셔도 괜찮습니다.
준비된 양념을 섞어 소스를 만들어 줍니다.
간장:설탕:미림(맛술)을 2:1:1로 넣어줍니다.
본 레시피에서는 간장 1컵, 설탕 반 컵, 미림(맛술) 반 컵을 사용하였습니다.
맛술이 없을 경우 동량의 물을 넣어 줍니다.
마지막으로 다진 마늘을 한 스푼 넣고 설탕이 잘 녹도록 충분히 섞어 줍니다.
대파가 있을 경우 잘게 썰어 넣어주시면 맛이 좋습니다.
준비된 냄비에 갈비와 양념을 넣어줍니다.
물을 충분히 넣고 센 불에 끓여줍니다.
물이 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 졸여줍니다. 약 1시간 정도 졸여줍니다.
졸이는 동안 양념이 증발합니다. 가끔 맛을 보아 짠맛이 강한 경우 물을 더 넣어 줍니다.
고기가 어느 정도 익으면 야채를 추가로 넣어 줍니다.
추가로 1시간 정도 푹 익혀 줍니다.
오래 익힐수록 육질이 부드럽습니다. 중간중간 육질을 확인하여 원하는 수준에서 조리를 마무리하시면 됩니다.
그릇에 보기 좋게 담습니다.
통깨와 참기름을 첨가하면 맛이 더 좋습니다.
그럼 이제 맛있게 먹도록 합니다! 🙂