갈치조림

갈치는 내장을 제거하고 손질하여 준비합니다.

일반적으로 마트에서 손질된 갈치를 구매하시면 사용이 편합니다.

조림할 갈치는 따로 소금간을 하지 않아도 괜찮습니다. 기호에 맞추어 소금간의 유/무를 조절하시기 바랍니다.

무 반개를 껍질을 필러(감자 깍기)로 벗겨 준비합니다.

1cm 두께로 둥글게 썰어준 뒤, 다시 부채꼴로 1/4 조각을 내어 줍니다.

무는 두껍게 썰을 수록 익는데 시간이 오래 걸립니다. 빠르게 조리하시려면 얇게 썰어 줍니다.

양념을 만들어 줍니다.

고추장(1스푼), 고춧가루(3스푼), 간장(4스푼), 설탕(1스푼), 참기름(1스푼), 미림(1스푼), 다진 마늘(1스푼)을 넣고 잘 섞어 줍니다.

참기름, 미림은 없을 경우 생략 가능합니다.

냄비 바닥에 무를 펼쳐서 깔아줍니다.

무 위에 갈치를 올리고 준비한 양념을 넣어 줍니다.

물 한 컵(200cc)을 넣고 약불에서 뚜껑을 덮고 20분 정도 졸여줍니다.

졸이는 중간에 물이 부족할 경우 물을 더 넣어 줍니다.

졸이는 동안 아래쪽의 양념을 위쪽의 갈치 부분으로 퍼서 뿌려 줍니다.

옮겨 담을때 갈치가 부서지지 않도록 주의합니다. 숫가락이나 집개를 이용하도록 합니다.

기호에 따라 파, 청양고추 등을 넣으면 맛이 좋습니다.

맛있게 먹습니다. 🙂