소개
아무리 좋아하는 음식도 매번 같은 것만 먹으면 질리기 마련입니다. 카레도 마찬가지죠. 미안하지만 엄마가 해주신 당근과 감자가 가득 들어 있는 카레는 금방 질리기 마련이죠.(이 글을 쓰는 이 순간, 먹어보지 않아도 혀가 맛을 안다죠.)
그래서 준비한 메추리알구이카레. 메추리알의 겉면을 바싹 익히면 쫀득한 식감이 일품인지라 고기가 없어도 카레가 맛이 납니다. 다른 야채들은 생략하여 재료 준비의 번거로움 없이도 할 수 있도록 구성해 보았습니다. 메추리알이 없으면 삶은 계란으로 해도 맛이 괜찮아요.
그럼 시작해 봅시다. 🙂
레시피 재료 (1인분)
메추리알10개메추리알COST개
카레1/4개카레COST개
양파1/2개양파COST개조리과정
끓는 물에 소금, 식초를 소량 넣고 메추리알을 15분 가량 삶습니다.
깐메추리알을 사용하실분 들은 다음으로 넘어갑니다. 본 레시피에서는 깐메추리알의 양이 너무 많아 소량으로 파는 생메추리알을 이용하였습니다.
소금은 물이 끓어 넘치는 것을 방지해 줍니다.
식초는 껍질이 깨지는 것을 방지해 줍니다.
시간을 초과하여 조리하여도 관계 없으니 충분히 삶아 주도록 합니다.
펜에 기름을 두르고 중불에서 메추리알을 구워줍니다.
메추리알 겉면이 노릇노릇하게 눌러 붙을 수록 쫀득한 식감이 살아납니다.
메추리알이 노릇노릇 눌러 구워졌으면 덜어내어 보관합니다.
양파는 잘게 다져줍니다.
양파를 다질때에는 먼저 칼집을 낸 뒤에 썰어주면 좀 더 빠르게 다질 수 있습니다. 아래 영상을 참고하시면 쉽게 따라하실 수 있습니다.
https://youtu.be/vP2YH8-wfuY?t=37
따라하기 어려우신 분들은 얇게 채를 썬뒤 칼을 움직이며 다져 주셔도 됩니다.
중불에서 양파를 볶아 줍니다.
양파가 투명해 지면 약불로 줄여 15분 정도 카라멜라이징 해 줍니다.
양파, 당근, 과일등의 당분이 높은 식재료들은 열에서 오래 볶아줄 경우 당분이 외부로 나와 갈색을 띄게 됩니다. 이를 카라멜화반응 이라고 부르는데 이렇게 되면 설탕의 단 맛과는 다르게 더욱 풍미있는 단 맛을 얻을 수 있습니다.
카라멜 라이징은 충분히 오래 할 수록 좋습니다만, 본 레시피에서는 시간 관계상 15분 정도 볶아 주었습니다.
고형카레 1조각(1/4)을 준비합니다.
고형 카레는 간이 강하게 되어 있어 조금만 넣어도 맛과 향이 강합니다. 일반 카레를 사용할 경우 2스푼 정도의 양을 준비 해 주시고 이후 간을 보며 차츰 양을 늘려 주시기 바랍니다.
볶은 양파에 구운 메추리알을 넣어줍니다.
고형카레 1조각(1/4)을 넣고 물 200ml(일반 컵으로 한컵, 종이컵으로 1+1/2컵)을 넣어줍니다.
카레물이 끓어 물기가 날아가고 걸죽해 지면 조리를 마칩니다. 걸죽한 느낌을 좋아하시면 물엿, 올리고당을 더 넣으셔도 좋습니다.
완성된 카레를 접시에 보기 좋게 담습니다.
파슬리를 뿌려주시면 보기에 좋습니다.
그럼 이제 맛있게 먹습니다..
카레에는 설탕이 들어가지 않았습니다만 카라멜라이징된 양파로 인해 충분히 단 맛이 납니다. 더 좋은 단 맛을 원하시면 사과를 같이 카라멜라이징 혹은 갈아서 사용하셔도 좋습니다.
Ingredients
Directions
끓는 물에 소금, 식초를 소량 넣고 메추리알을 15분 가량 삶습니다.
깐메추리알을 사용하실분 들은 다음으로 넘어갑니다. 본 레시피에서는 깐메추리알의 양이 너무 많아 소량으로 파는 생메추리알을 이용하였습니다.
소금은 물이 끓어 넘치는 것을 방지해 줍니다.
식초는 껍질이 깨지는 것을 방지해 줍니다.
시간을 초과하여 조리하여도 관계 없으니 충분히 삶아 주도록 합니다.
펜에 기름을 두르고 중불에서 메추리알을 구워줍니다.
메추리알 겉면이 노릇노릇하게 눌러 붙을 수록 쫀득한 식감이 살아납니다.
메추리알이 노릇노릇 눌러 구워졌으면 덜어내어 보관합니다.
양파는 잘게 다져줍니다.
양파를 다질때에는 먼저 칼집을 낸 뒤에 썰어주면 좀 더 빠르게 다질 수 있습니다. 아래 영상을 참고하시면 쉽게 따라하실 수 있습니다.
https://youtu.be/vP2YH8-wfuY?t=37
따라하기 어려우신 분들은 얇게 채를 썬뒤 칼을 움직이며 다져 주셔도 됩니다.
중불에서 양파를 볶아 줍니다.
양파가 투명해 지면 약불로 줄여 15분 정도 카라멜라이징 해 줍니다.
양파, 당근, 과일등의 당분이 높은 식재료들은 열에서 오래 볶아줄 경우 당분이 외부로 나와 갈색을 띄게 됩니다. 이를 카라멜화반응 이라고 부르는데 이렇게 되면 설탕의 단 맛과는 다르게 더욱 풍미있는 단 맛을 얻을 수 있습니다.
카라멜 라이징은 충분히 오래 할 수록 좋습니다만, 본 레시피에서는 시간 관계상 15분 정도 볶아 주었습니다.
고형카레 1조각(1/4)을 준비합니다.
고형 카레는 간이 강하게 되어 있어 조금만 넣어도 맛과 향이 강합니다. 일반 카레를 사용할 경우 2스푼 정도의 양을 준비 해 주시고 이후 간을 보며 차츰 양을 늘려 주시기 바랍니다.
볶은 양파에 구운 메추리알을 넣어줍니다.
고형카레 1조각(1/4)을 넣고 물 200ml(일반 컵으로 한컵, 종이컵으로 1+1/2컵)을 넣어줍니다.
카레물이 끓어 물기가 날아가고 걸죽해 지면 조리를 마칩니다. 걸죽한 느낌을 좋아하시면 물엿, 올리고당을 더 넣으셔도 좋습니다.
완성된 카레를 접시에 보기 좋게 담습니다.
파슬리를 뿌려주시면 보기에 좋습니다.
그럼 이제 맛있게 먹습니다..
카레에는 설탕이 들어가지 않았습니다만 카라멜라이징된 양파로 인해 충분히 단 맛이 납니다. 더 좋은 단 맛을 원하시면 사과를 같이 카라멜라이징 혹은 갈아서 사용하셔도 좋습니다.