10분 원팬 맥앤치즈 파스타

후라이팬에 불을 켜고 면이 겨우 잠길 정도의 물에 바로 맛소금 조금과 링귀니면을 넣어 삶기 시작합니다.

원래 면을 삶을 때는 항상 물을 넉넉하게 넣어 물의 온도가 떨어지는 것을 최소화하고 빠르게 익혀내는 것이 정석입니다. 하지만 저희는 파스타를 건져내는 과정을 없애고 원팬으로 간단하게 하기때문에 물을 적게, 그리고 소금도 조금만 넣습니다.

베이컨을 다져서 바로 팬에 넣어 삶는 동시에 기름이 녹아나오도록 합니다.

베이컨을 다져 넣어 감칠맛과 약간의 단백질을 추가하는 동시에, 소스의 유화에 필요한 맛좋은 지방까지 더해줍니다. 한번 볶아서 색을 내주면 더 좋겠지만 한팬으로 바쁘니까 끓는 물에 바로 넣어줍시다.

할라피뇨를 거칠게 다지고, 슬라이스 치즈를 하나하나 뜯어놓습니다.

맥앤치즈의 느끼함을 중화시켜 주고 치즈와 아주 잘어울리는 할라피뇨를 거칠게 다져 추가합니다. 한번씩 씹히는게 또 포인트니까 잘게 다지지 않습니다.

원래 맥앤치즈 소스의 농도를 잡기 위해서는 버터에 밀가루를 볶은 루(roux)가 쓰이지만, 저는 오로지 치즈만으로 걸쭉하게 농도를 잡곤합니다. 그래야 치즈가 한장이라도 더 들어가거든요ㅋ

물이 졸아들고 베이컨 기름이 녹아나오면, 면을 한소끔 볶으며 빠르게 익힌다.

물로만 삶아 익혀내는것 보다 기름에 볶는것이 고소함을 올려주고 조리시간 단축에도 도움이 될 수 있습니다.

우유 300ml 와 다진 할라피뇨를 넣고, 체다치즈, 파마산 치즈를 모두 넣은 뒤 녹이며 버무린다.

물이 다 졸았으니 소스의 베이스가 되어줄 우유를 추가합니다. 그리고 마지막 남은 재료를 모두 넣고 치즈를 녹여 농도를 잡으며 파스타를 끝까지 익혀줍시다.

그릇에 담고 고운 고춧가루를 한꼬집 뿌려내 마무리한다.

빨간 고춧가루를 조금 뿌려내 밋밋한 색감에 포인트를 더하고, 약간의 매운맛으로 할라피뇨를 도와 느끼함을 중화시켜 파스타를 더 열심히 먹게합니다.