난이도 : ◆◇◇

고춧가루 제육볶음

2019/10/28

 30분

소개

남녀노소를 불문하고 우리 모두 좋아하는 제육볶음. 하지만 먹다 보면 텁텁한 고추장 맛이 닭도리탕 같기도 하고 떡볶이 양념 같기도 한 그저 그런 맛이 나죠. 텁텁한 맛을 없애기 위해 고추장 대신 고춧가루로만 만드는 제육볶음.

그저 그런 맛에 지쳤다면 이번주에 한번 도전해 보세요! 🙂

레시피 재료 (2인분)

돼지앞다리살300g
돼지앞다리살COSTg
대파1
대파COST
양파1/2
양파COST
간장3스푼
간장COST스푼
고춧가루4스푼
고춧가루COST스푼
물엿2스푼
물엿COST스푼
다진마늘1스푼
다진마늘COST스푼
미림1스푼
미림COST스푼
후추1티스푼
후추COST티스푼

재료 더보기 >>

조리과정

1

양념이 잘 배이게 돼지 앞다리살을 얇게(1~2mm 두께) 썰어 준비합니다.

정육점에서 고기를 구매할 경우 제육볶음용으로 얇게 썰어달라고 하면 썰어줍니다.

일반적으로 제육에 돼지 앞다리살(전지)을 사용하는 이유는 저렴하기 때문입니다. 삼겹살이나 목살 등을 사용하여도 괜찮습니다.

개인적으로 제육볶음은 지방이 있어야 더 맛있는 것 같습니다. 고기를 구매하실 때 개인적인 취향에 따라 지방의 양을 조절하시기 바랍니다.

2

대파를 잘게 썰어 준비합니다.

대파의 양은 기호에 따라 자유롭게 조절하십시오.

3

양파 반개를 가늘게 채 썰어 줍니다.

채를 써는 방법은 하기 링크에 잘 나와 있습니다. https://youtu.be/BLhNlxwWfvk?t=4

4

간장(3스푼), 고춧가루(4스푼), 물엿(2스푼), 미림(1스푼), 후추(약간), 다진 마늘(1스푼)을 준비합니다.

모두 그릇에 넣고 잘 섞어 줍니다.

5

기름을 약간 두르고 센 불에서 고기를 먼저 볶아 줍니다.

양념을 같이 넣고 볶으면 고춧가루가 까맣게 타버려 쓴맛이 납니다. 반드시 고기만 먼저 따로 볶도록 합니다.

6

고기가 연갈색으로 익으면 미리 준비해놓은 양념을 넣고 같이 볶습니다.

양념이 고기에 달라붙도록 잘 섞어 주며 볶습니다.

7

준비한 야채를 팬에 넣고 함께 볶아 줍니다.

당근이 있을 경우 반달로 썰어 소량 넣어 줍니다.

칼칼한 맛을 원할 경우 청양고추를 2개 정도 썰어 넣어 줍니다.

8

그릇에 예쁘게 담습니다.

화유(불맛기름)나 참기름을 넣으면 맛이 더욱 좋습니다.

그럼 이제 맛있게 먹습니다. 🙂

Ingredients

 300 g 돼지앞다리살
 1 대파
 ½ 양파
 3 스푼 간장
 4 스푼 고춧가루
 2 스푼 물엿
 1 스푼 다진마늘
 1 스푼 미림
 1 티스푼 후추

Directions

1

양념이 잘 배이게 돼지 앞다리살을 얇게(1~2mm 두께) 썰어 준비합니다.

정육점에서 고기를 구매할 경우 제육볶음용으로 얇게 썰어달라고 하면 썰어줍니다.

일반적으로 제육에 돼지 앞다리살(전지)을 사용하는 이유는 저렴하기 때문입니다. 삼겹살이나 목살 등을 사용하여도 괜찮습니다.

개인적으로 제육볶음은 지방이 있어야 더 맛있는 것 같습니다. 고기를 구매하실 때 개인적인 취향에 따라 지방의 양을 조절하시기 바랍니다.

2

대파를 잘게 썰어 준비합니다.

대파의 양은 기호에 따라 자유롭게 조절하십시오.

3

양파 반개를 가늘게 채 썰어 줍니다.

채를 써는 방법은 하기 링크에 잘 나와 있습니다. https://youtu.be/BLhNlxwWfvk?t=4

4

간장(3스푼), 고춧가루(4스푼), 물엿(2스푼), 미림(1스푼), 후추(약간), 다진 마늘(1스푼)을 준비합니다.

모두 그릇에 넣고 잘 섞어 줍니다.

5

기름을 약간 두르고 센 불에서 고기를 먼저 볶아 줍니다.

양념을 같이 넣고 볶으면 고춧가루가 까맣게 타버려 쓴맛이 납니다. 반드시 고기만 먼저 따로 볶도록 합니다.

6

고기가 연갈색으로 익으면 미리 준비해놓은 양념을 넣고 같이 볶습니다.

양념이 고기에 달라붙도록 잘 섞어 주며 볶습니다.

7

준비한 야채를 팬에 넣고 함께 볶아 줍니다.

당근이 있을 경우 반달로 썰어 소량 넣어 줍니다.

칼칼한 맛을 원할 경우 청양고추를 2개 정도 썰어 넣어 줍니다.

8

그릇에 예쁘게 담습니다.

화유(불맛기름)나 참기름을 넣으면 맛이 더욱 좋습니다.

그럼 이제 맛있게 먹습니다. 🙂

고춧가루 제육볶음