냉소바

쌈무를 최대한 가늘게 채썰어 찬물에 잠깐 담궈줍니다.

정통 레시피는 생무를 강판에 갈아서 사용합니다.

본 레시피는 번거로움을 줄이고 무의 씹는 식감도 살리기 위해 쌈무를 가늘게 채 썰어 사용하였습니다.

쪽파는 녹색부분을 최대한 잘게 썰어줍니다.

쪽파는 고명용으로 맛보다는 플레이팅을 위해 사용합니다. 잘게 썰면 음식이 맛있어 보이니 최대한 잘게 썰어줍니다.

소바 그릇에 물 200ml를 넣습니다.

설탕 2작은술과 쯔유 50ml(소주잔 1잔)을 넣고 잘 섞어 줍니다.

냉동실에서 살얼음이 얼도록 1시간 이상 얼려줍니다.

소바장국에 얼음을 넣으면 얼음이 녹으며 싱거워 집니다. 번거롭더라도 소바장국 자체를 얼려 시원하게 드시는 것을 추천드립니다.

팔팔 끓는 물에서 메밀면을 빠르게 삶아내고, 얼음물이나 흐르는 물에서 잘 헹궈줍니다.

면 표면에 남아있는 전분은 식감을 방해합니다. 흐르는 물에서 잘 씻어 주도록 합니다.

냉동실에서 꺼낸 소바 육수에 소바면을 잘 말아 올려 줍니다.

준비한 무를 넣어줍니다.

가위를 이용해 김을 잘게 채 썰어 넣어줍니다.

생와사비를 기호에 맞춰 넣어 줍니다.

맛있게 먹습니다! 🙂

쯔유 제품에 따라 레시피 계량이 다를 수 있습니다. 간이 짤 경우 물을 조금 섞어 주세요.